纤维素酶经经液体深层发酵与先进的后提取工艺而制备的一种纤维素水解酶，并含有一定的半纤维素酶。
产品特性
·菌种来源: 李氏木霉 Trichoderma reesei，符合食品添加剂使用标准GB2760规定。
·作用机理:
90％植物的有效成分包裹在植物细胞壁内，而植物细胞壁的主要成分为纤维素。纤维素酶作用于纤维素的 β-1,4-糖苷键，生成纤维二糖、葡萄糖及其它低分子纤维糊精；从而有效地破坏细胞壁结构，促进被提取物质的释放。
·作用功效:
适用于水果和蔬菜的果浆或果渣及植物药材提取处理，与果胶酶和半纤维素酶可协同作用；
提高主料出汁率、降低料液粘度、增加糖度与可溶性固型物的含量；
提高过滤速度，延长超滤膜或微滤膜的使用寿命；
破坏植物细胞壁，促进细胞内有效物质的释放，适用于植物提取物的生产。
·作用条件：
——温度 ——pH
有效温度：40-60℃ 有效pH ：4.5-6.0
最适温度：45-50℃ 最适pH ：4.5-5.0
·使用方法：
推荐使用量为2-6ml(g)/kg干物质，或200-600ml(g)/吨果浆，用户可根据实际需要调整用量。使用时将酶粉用40℃水活化5-10min溶解后加入到原料中即可。
产品标准
本品执行中华人民共和国行业标准QB2583-2003。
包装与储存
本产品采用纤维桶包装，净重20kg/桶。本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。
产品保质期
本产品封装在20℃避光、干燥环境下保质期12个月。
