氨肽酶（Aminopeptidase）采用优良菌株经液体深层发酵后精制提取而成的高效固体生物制剂，属于肽链端解酶，能高效催化蛋白质、多肽的水解反应，产生游离氨基酸，可直接用于食品加工、调味品、植物有效成分提取等相关行业中。
产品特性
·菌种来源：米曲霉 Aspergillus oryzae，符合食品添加剂使用标准GB2760规定。
·作用机理：
氨肽酶可与蛋白酶联合使用，催化水解蛋白质和多肽，可使氨基酸从多肽链的N-末端顺序逐个地游离出来，产生游离氨基酸，提高蛋白质和多肽的转化利用率，水解产生的呈味游离氨基酸可达到改善产品的风味的效果。
作用功效：
氨肽酶在肉类，鱼类加工中可增加游离氨基酸的量，改善风味提高营养价值，缩短加工周期；
可作为酱油、酱料等调味料的添加剂；
氨肽酶还应用于营养食品、保健食品、蛋白饮料等大豆肽产品的研制。
·作用条件：
——. 温度： ——. PH值：
最适温度范围：45℃～50℃； 最适PH范围：6.0-7.5；
有效温度范围：20℃～70℃。 有效PH范围：6.0～10.0。
·使用方法：推荐添加量为100-500ppm，最佳添加量可通过实验确定。使用前用少量实验用水活化溶解后添加。
产品规格
氨肽酶活力：≥ 6000 u/g
包装与储存
本产品采用纤维桶包装，净重20kg/桶。本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。
产品保质期
本产品原封装在20℃阴凉、干燥环境下，保质期12个月。
