β-葡萄糖苷酶（β-Glucosidase）属于纤维素酶类，是能催化水解芳香基或烃基与糖基原子团之间的糖苷键生成葡萄糖的酶，经液体深层发酵与先进的后提取工艺而制备，在医疗、食品、生物质转化中有重要的应用价值。
作用功效:
β-葡萄糖苷酶除作用β-（1，4）键外，还能作用β-（1，1）、β-（1，2）、β-（1，3）和β-（1，6）键，具有转移葡萄糖基的作用。在水果、蔬菜中除了游离的挥发性风味物质外，还有大量的以β-葡萄糖苷形式存在的非挥发性风味前体物质，β- 葡萄糖苷酶可以与鼠李糖苷酶、阿拉伯糖苷酶等风味酶协同作用于风味前体物—β-糖苷，促进挥发性糖苷配基的释放，起到增香作用。目前β-葡萄糖苷酶广泛应用于茶叶、果汁和果酒中增香，其应用逐渐得到开发。
作用条件：
——温度 ——pH
有效温度：30-90℃ 有效pH：4.0-6.0
最适温度：65-75℃ 最适pH：5.0
使用方法：
推荐使用量为2-6g/kg干物质，用户可根据实际需要调整用量。使用时将酶粉用40℃水活化5-10min溶解后加入到原料中即可。
包装与储存
本产品采用纤维桶包装，净重20kg/桶。本产品属生物活性物质，应置于低温、干燥处保存，避免阳光直射及长期与外界接触。
产品保质期
本产品封装在20℃避光、干燥环境下保质期12个月。
