1.引言
霉菌（mould），是丝状真菌的一个俗称，通常指那些菌丝体较发达又不产生大型肉质子实体结构的真菌。有些霉菌在农作物上生长繁殖或污染食品，使农作物发生病害或者使食品发霉变质，不仅造成巨大的经济损失，还会产生有毒的代谢产物——霉菌毒素（吴永宁,2003）。1961年，英格兰的大量畜禽因食用黄曲霉毒素污染的花生粕引起中毒，遭受巨大的经济损失，引起人们对霉菌毒素尤其是黄曲霉毒素的广泛关注。
饲料的霉菌毒素污染是一个世界性的问题，尤其是在气候温暖湿润条件下几乎无法避免。据美国FAO报道，全球约有25 %的农作物被霉菌毒素污染，约有2 %的农作物因污染严重而失去饲用价值。在我国，将近20 %的饲料被霉菌毒素污染。
2.霉菌及霉菌毒素的种类
霉菌在自然界广泛存在，种类繁多。目前已发现45 000多种霉菌，但只有200多种在基质中生长繁殖并产生霉菌毒素。在自然条件下，能引起动物和人中毒的霉菌约有50种，污染饲料的霉菌主要有曲霉菌、镰刀菌、青霉菌，重要的霉菌毒素有黄曲霉毒素（Aflatoxin, AF），赭曲霉毒素（Ochratoxin, OT），玉米赤霉烯酮（Zearalenone, ZEN），呕吐毒素（Vomitoxin, DON），T-2毒素（T-2），烟曲霉毒素（Fumonisins, FM）等。这些霉菌毒素对畜禽具有强烈致癌性、致畸形性、致突变性、免疫毒性及生殖毒性。
温度和湿度是霉菌毒素产生的首要条件。在温暖干燥的气候环境下，AF经常在玉米、花生、菜籽饼粕和棉籽饼粕中产生；在低温高湿的环境下，易产生镰刀菌素如DON和ZEN；在干旱气候过后的温暖潮湿的环境容易产生FM；而T-2毒素最易在温度适宜的潮湿环境中下产生。我国地域广阔，气候复杂多样，适宜各种霉菌毒素生长。在南方地区，气候温暖潮湿，霉菌毒素污染十分严重。在河南、山东等中部地区，每年玉米收割期在9月中旬，恰逢夏秋交替多雨季节，晾干方式原始，容易发生霉菌污染。总结2003年~2010年我国饲料六种主要霉菌毒素污染情况，饲料原料和全价饲料中AFB1检出率偏高而污染程度较轻，田间毒素如DON、FM、ZEN检出率和检出水平最高。不同饲料原料中霉菌毒素污染的情况不同，玉米中DON、FM、ZEN污染严重，蛋白饲料中DON、FM、ZEN、AF、T-2毒素污染程度均比较严重。
3.霉菌及霉菌毒素对畜禽的影响
被霉菌污染后，主要有两方面的影响：一是霉菌引起饲料变质。由于霉菌的大量繁殖，使饲料感官性质恶化，如产生刺激气味、酸臭味道、异常颜色、粘稠污秽感等，影响适口性，饲料组分发生分解，营养价值严重降低；二是谷物或饲料中的霉菌在生长繁殖过程中产生有毒的次级代谢产物——霉菌毒素，引起动物中毒，造成肝脏、肾脏、口腔、胃肠道、脾、大脑和神经系统损伤，导致日增重下降、饲料转化率降低、对疾病的易感性增高、死亡率增加等。下表列出了主要霉菌毒素对畜禽的危害。
4.饲料中霉菌及霉菌毒素的防控措施
如何解决霉菌毒素污染这个复杂的全球性难题，是近几十年科研工作者研究的热点。预防霉菌及霉菌毒素的产生是解决霉菌毒素污染最直接最经济的方式。如选择优良的具有抗病性能的品种，规范的农田管理，适宜的仓储环境、合理的加工方式等，均能防止或减轻饲料及饲料原料发生霉变。对于已经霉变的饲料及饲料原料，可以通过水洗、加热、辐射等方法进行脱毒处理，或者用氨、臭氧、次氯酸钠等化学物质处理达到脱毒的目的，也可以通过某些微生物或者酶类降解脱毒，添加某些具有抗氧化功能的维生素或者微量元素进行脱毒在近些年也有所研究。用霉菌毒素吸附剂处理霉变饲料，降低动物胃肠道对霉菌毒素的吸收，实际效果良好，是目前公认的最有效的霉菌毒素脱毒方式。
“理想的”霉菌毒素吸附剂应具备以下特点：
⑴具有吸附不同种类霉菌毒素的能力；
⑵在饲料中的使用量低；
⑶能在饲料中迅速均匀地混合；
⑷饲料制粒、膨化和贮存期间具有热稳定性，耐高温高压；
⑸对饲料中的营养成分，如维生素、微量元素无不良影响；
⑹在广泛的pH范围内具有良好的稳定性；
⑺对人畜无不良作用；
⑻适口性好（Sural et al, 2005）。
目前，国内外市场上霉菌毒素吸附剂种类繁多，根据成分大致可以分为三类，一类是以膨润土、硅藻土、蒙脱石等为主成分的铝硅酸盐类产品，一类是以酵母及酵母细胞壁成分为主要成分的脱霉产品，一类是铝硅酸盐及酵母成分的混合物，这些吸附剂产品不同程度的缓解了霉菌及霉菌毒素对畜禽机体的损伤，维护了畜禽的健康。然而，这些产品解决霉菌毒素的方式基本是以吸附脱毒为主，吸附剂结合霉菌毒素是一个吸附与解吸附的过程，并不能完美解决霉菌毒素对畜禽的危害。
诺盾系列产品是多效合一型霉菌毒素脱毒产品，它含有独特成分，不仅可以有效吸附包括黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮在内的多种霉菌毒素，同时可以抑制霉菌生长及有害菌繁殖，调节肠道菌群平衡，缓解动物应激，提高机体免疫力，保护肝脏，维护畜禽健康。
诺盾系列产品从三方面解决饲料中霉菌毒素问题：
第一，吸附脱毒作用。选用经过特殊工艺处理的酵母细胞壁成分，能牢固吸附多种霉菌毒素及肠道病原菌，调节非免疫防御机制，激活机体免疫功能；改性蒙脱石，比天然蒙脱石有更大的比表面积和离子吸附能力，对黄曲霉毒素、玉米赤霉烯酮等霉菌毒素有更强的选择吸附能力，同时不影响营养物质的吸收。
第二，钝化失活作用。独特添加氧化还原酶，直接抑制黄曲霉菌、黑根霉、青霉等产毒霉菌的生长，抑制动物肠道大肠杆菌、沙门氏菌等有害菌的生长；对霉菌毒素尤其是黄曲霉毒素有很好的破坏作用；能有效清除霉菌毒素引起的机体内过量氧自由基，缓解霉菌毒素间的联合毒性，降低对动物的危害。
第三，生物保护作用。诺盾Ⅱ型产品特有成分灵芝多糖，具有调节机体免疫系统，提高免疫力的作用；灵芝多糖具有抗氧化作用，清除机体内过量的自由基；针对霉菌毒素导致的肝脏、肾脏等器官损伤，灵芝多糖具有修复功能，且能抑制肿瘤细胞的增殖，保护动物健康。
