畜禽饲料食用发霉饲料后会导致生产性能的下降，造成经济损失，如何有效地去除或降低霉菌毒素的污染是动物营养学研究的热点。葡萄糖氧化酶（简称 GOD）是一种需氧脱氢酶，可有效地解除肠道霉菌毒素中毒。有研究发现葡萄糖氧化酶可直接抑制黄曲霉、黑根霉、青霉等多种霉菌，尤其对黄曲霉毒素B1降解效果尤为明显，本文就葡萄糖氧化酶降解黄曲霉毒素B1的作用机理进行综述。

1葡萄糖氧化酶降解黄曲霉毒素作用机理

第一，目前已确定黄曲霉毒素结构的有AFB1、AFB2、AFM1等18种，它们的基本结构中都含有二呋喃环和氧杂萘邻酮（又名香豆素），前者为其毒性结构，后者可能与其致癌有关，其中危害最大的是黄曲霉毒素B1。葡萄糖氧化酶本身对黄曲霉毒素 B1有氧化作用，它破坏呋喃环结构，使环打开，毒性消失; 葡萄糖氧化酶刺激胃肠产生解毒酶，诱发机体自身解毒能力增强，破坏黄曲霉毒素 B1分子结构，毒性消失。

第二，葡萄糖氧化酶进去肠胃后，在底物葡萄糖存在下，催化反应产生过氧化氢，过氧化氢是一种强氧化剂，使黄曲霉毒素中氧杂萘邻酮（香豆素）被氧化脱氢，分子结构发生改变，从而失去毒性。

第三，葡萄糖氧化酶作用还可消耗胃肠中的氧，促进厌氧环境形成，为厌氧菌生长繁殖创造良好条件，对保护胃肠组织和促进消化吸收功能发挥十分有利，良好的胃肠功能有利于自身免疫力增强，可提高自身解毒和排毒功能。

GOD 不仅可以解除霉菌毒素的中毒反应并且还可以解除其他药物的中毒反应。GOD 能够直接抑制许多霉菌，能非常好的防治 AFB1 的中毒症。日粮中添加了 GOD能在一定程度上消除日粮中真菌毒素所带来的损害，同时提高动物免疫力。GOD 也能够消除药物中毒，其作用原理是 GOD 与饲料一起进入胃肠中的葡萄糖氧化酶因环境条件合适，即可发挥作用，因此，胃肠道也是解毒场所，部分毒素在胃肠中被解毒，肝脏中聚集的毒素大大减少，部分葡萄糖氧化酶进入肝脏，加速肝脏的氧化还原反应，机体解毒过程即氧化还原反应过程，加速毒素的代谢，维护了肝脏健康。

2葡萄糖氧化酶作用霉菌毒素应用研究

赵艳姣等（2014）在在小鼠发霉日粮中长期添加 0.3%和 0.5%GOD 可明显缓解发霉饲料给小鼠带来的损伤，使小鼠日增重增加，肠道菌群、血清蛋白相关酶活性各指标、肝脏抗氧化指标和肝脏的组织形态均基本上恢复到了正常水平，基本消除了 AFB1 和 DON 对小鼠生长性能及健康造成的不良影响。

胡常英等（2014）研究中发现，用5‰25U/g（25U/ml）葡萄糖氧化酶完全可以解除饲料中 500ppm浓度黄曲霉毒素B1的毒性，用含2000ppb浓度黄曲霉毒素B1和添加 5‰25U/g葡萄糖氧化酶的饲料喂小鸡，相比对照组，实验组存活数量提高 39.5%，在小鸡饮用水中加入 5‰25U/g 葡萄糖氧化酶，存活数量可提高28.5%。

胡常英等（2015）研究发现添加葡萄糖氧化酶的霉变玉米组和不添加酶制剂霉变玉米组相比，蛋鸡月产量从 9 枚提高到 17枚，受精蛋孵化率从 41%提高到57%，蛋黄重量从 14.34g提高到15.53g，单枚蛋重从 42.39g提高到48.49g，蛋壳厚度从0.28mm提高到0.31mm，由此可知，葡萄糖氧化酶酶制剂基本消除或减轻了黄曲霉毒素B1对蛋鸡生产性能和蛋品质不良影响。                                           

3小结

在日粮中添加葡萄糖氧化酶可以降解霉菌毒素，从而基本消除或减轻了被污染玉米饲料中的霉菌毒素对畜禽生产性能的影响。